La Fiesta de la Trufa Argentina regresará este fin de semana al sudoeste bonaerense para celebrar uno de los productos gastronómicos más exclusivos y valorados del mundo: la trufa negra argentina.
Durante dos jornadas, Espartillar se convertirá en el punto de encuentro de productores, cocineros, emprendedores, chefs y amantes de la gastronomía que podrán disfrutar de una amplia propuesta vinculada a este singular ingrediente.
La celebración es organizada por Trufas del Mundo Nuevo, Radici Trufas Negras y la Municipalidad de Saavedra, y tendrá lugar el sábado 13 y domingo 14 de junio, de 11 a 18 horas, en las instalaciones del Club Sportivo Belgrano.
Las entradas tienen un valor de $10.000 por jornada o $16.000 para ambos días.
Cocina en vivo y reconocidos chefs invitados
La trufa negra será la protagonista de una programación que incluirá clases magistrales, degustaciones, maridajes con vinos, food trucks, charlas técnicas y espacios para productores regionales.
Entre las figuras destacadas estará Lele Cristóbal, quien ofrecerá una masterclass especial el domingo a las 17 horas en el SUM de Espartillar.
También participará el reconocido chef rosarino Carlos Avalle, histórico colaborador de TRUFAR, que encabezará una clase magistral el sábado a las 17 horas.
A su vez, el equipo de MAD PASTA, integrado por Clara Corso, Lucas Canga y Félix Babini, presentará una propuesta centrada en la pasta de autor y la cocina italiana aplicada a la trufa negra argentina. La actividad se desarrollará el domingo a las 15:30.
Presencia riverense en la Feria de Sabores
La tradicional Feria de Sabores reunirá a emprendedores y productores de distintos puntos de la región. Entre ellos estará presente «La Cocina de Lorena», el emprendimiento de la riverense Lorena Roitberg.
Su stand ofrecerá especialidades artesanales inspiradas en la gastronomía tradicional judía y en las recetas heredadas de la inmigración europea, entre ellas knishes, varenikes con cebolla, pleitzalaj, strudel de maní, strudel de manzana, strudel de ricota, tortas materas de miel y ribikul, entre otras propuestas.
Un espacio para el desarrollo productivo
Además de las actividades gastronómicas, la fiesta incluirá la Mesa de Productores e Interesados en el Cultivo de la Trufa Negra Argentina, un ámbito de intercambio destinado a productores, técnicos, elaboradores y personas vinculadas a una actividad que continúa creciendo en distintas regiones del país.
La propuesta busca combinar turismo, gastronomía y producción, consolidando a Espartillar como uno de los principales centros de referencia de la truficultura argentina.
Cronograma:
Sábado 13 de junio | De 10:00 a 18:00 hs
- Visita a la trufera
- Charla: Royal Prestigie
- «Descubrí Espartillar»: visita guiada por el pueblo
- Inauguración oficial TRUFAR 2026
- Degustación de vinos – Alma de Vino Bodegón
- Demostración de búsqueda de trufas.
- MASTERCLASS: Maru Corbetta y Carlos Avalle
Domingo 14 de junio | De 10:00 a 18:00 hs
- Visita a la trufera (con reserva previa)
- Apertura del predio TRUFAR
- Charla y Cata: Fina Noble Cacique
- Visita guiada
- Degustación Gin Pont Blanc
- Mesa de Truficutra «Las Micorrizas: implancias en la producción de la trufa negra»
- «Hongos en los alimentos: ¿ayudan o perjudican?
- Charla: a gusto tuyo
- Demostración de la búsqueda de trufas
- MASTERCLASS: Mad Pasta y Lele Cristobal Degustación de omelette trufado
