La costa atlántica argentina ofrece mucho más que playas y sol. Su propuesta gastronómica combina tradición familiar, productos frescos del mar y creatividad culinaria que sorprende a visitantes año tras año. Desde parrillas con vista al océano hasta restaurantes con décadas de historia, cada balneario desarrolló su propia identidad culinaria.
Para quienes planifican una estadía en la zona costera, la posiblidad de llegar en micro a Las Toninas facilita el acceso a toda esta región gastronómica donde cada pueblo guarda sus propios tesoros culinarios.
Amorinda – Mar de las Pampas: la cantina que enamora
En Mar de las Pampas funciona desde 1999 uno de los secretos mejor guardados de la costa bonaerense. Amorinda nació cuando sus fundadores decidieron abrir un restaurante italiano en pleno bosque, cuando esta zona todavía era bastante inhóspita.
Su especialidad son las pastas rellenas caseras. Los macarrones al fierrito con albóndigas se convirtieron en leyenda entre quienes conocen el lugar. La receta viene de la tradición calabresa familiar y se mantiene intacta desde la apertura.
Los sorrentinos al whisky son otro clásico que no puede faltar. El tiramisú casero que preparan cada noche vale por sí mismo el viaje. La verdad que reservar con anticipación es fundamental, porque la clientela fiel hace que conseguir mesa sea toda una hazaña.
Lo de Carlitos – Villa Gesell: el rey de los panqueques
¿Quién no conoce Lo de Carlitos en Villa Gesell? Este lugar se ha convertido en una parada obligada para turistas y locales que buscan los mejores panqueques de la costa atlántica. Carlos Ciuffardi -su creador- fue nombrado ciudadano ilustre en 2015 tras 50 años de actividad gastronómica.
La especialidad son los panqueques dulces y salados con combinaciones que van desde las más tradicionales hasta las más creativas. El tradicional panqueque de dulce de leche con almendras se mantiene como favorito histórico, pero los salados con queso y jamón también tienen su público fiel.
Lo interesante es que este lugar funciona todo el año, no solo durante temporada alta. Los geselinos lo frecuentan asiduamente durante los meses de invierno, cuando el ambiente se vuelve más familiar y relajado.
La Querencia – San Clemente del Tuyú: tradición de 36 años
En San Clemente del Tuyú, La Querencia representa la gastronomía familiar pionera de la zona. A mediados de la década del 80, el lugar abrió como parrilla tradicional y evolucionó hasta convertirse en uno de los restaurantes más respetados del partido de La Costa.
Sus rabas, paella y cazuelas de mariscos son los platos más pedidos por turistas que llegan de todo el país. Por su parte, los ñoquis caseros mantienen la tradición italiana que caracteriza gran parte de la gastronomía costera.
Palma Bistró – Costa Esmeralda: sofisticación frente al mar
Dentro del Parador Amarras funciona Palma Bistró, un proyecto del chef Santiago Palma que lleva la cocina de autor a la Costa Esmeralda. Su enfoque mediterráneo con productos locales lo diferencia de otras propuestas más tradicionales.
La pesca del día determina gran parte del menú. Cuando hay buena captura, el Spaghetti con frutti di mare combina mejillones, vieiras, langostinos y almejas en una preparación que respeta sabores marinos sin excederse de condimentos.
Costa Esmeralda todavía desarrolla su identidad gastronómica, pero lugares como éste marcan el camino hacia propuestas más sofisticadas que aprovechan la cercanía del mar.
Kota Beach – Pinamar: propuesta premium con vista
En Pinamar, Kota Beach se posicionó como una propuesta joven de la ciudad balnearia. Su ubicación privilegiada permite comer literalmente frente al mar, con un restaurante de 40 cubiertos que funciona desde las 9 de la mañana hasta la noche.
Un imperdible del lugar son los espectaculares atardeceres, especialmente durante los meses de otoño e invierno cuando las mesas al aire libre se disfrutan sin las multitudes veraniegas.
La tradición familiar que perdura
Lo que caracteriza a la gastronomía de la costa argentina es esa mezcla de tradición familiar, productos del mar y nuevas experiencias que se adaptan a los tiempos actuales. Por suerte, muchos de estos restaurantes funcionan todo el año, atrayendo a la clientela local que sostiene los emprendimientos, más allá de las altas temporadas de turismo.
