La industria panadera atraviesa un escenario complejo marcado por la caída del consumo y el incremento de los costos de producción. Así lo afirmó Martín Pinto, presidente de la Federación de Panaderos de Merlo y referente de la Cámara de Industriales Panaderos (CIPAN), quien advirtió que las ventas de pan se redujeron entre un 50% y un 60%, mientras que los productos de pastelería registran una retracción aún mayor.
Cambio en los hábitos de compra
Según explicó Pinto, la pérdida del poder adquisitivo modificó la forma de comprar de los consumidores. Mientras que anteriormente era habitual adquirir un kilo de pan, hoy muchos clientes optan por llevar solo la cantidad necesaria para el día.
“En estos tiempos de crisis la gente dejó de consumir pan. Vienen y compran fraccionado, una o dos flautitas”, señaló el dirigente, al describir un cambio en los hábitos de consumo que, según indicó, se repite en panaderías de distintos puntos del país.
Jubilados y panaderías, entre los más afectados
El referente de CIPAN sostuvo que uno de los sectores que más redujo sus compras es el de los jubilados.
“La mayor clientela que perdimos en nuestro negocio son los jubilados, que con esta crisis dejaron de comer pan porque priorizan la compra de remedios”, afirmó.
Pinto también indicó que muchas panaderías trabajan por debajo de su capacidad debido a la menor demanda y al incremento de los costos de producción, entre ellos las tarifas de los servicios públicos y el valor de la harina.
Alertan por el cierre de panaderías
De acuerdo con los datos aportados por el dirigente, alrededor de 2.850 panaderías cerraron en el país en los últimos años, una situación que habría provocado la pérdida de aproximadamente 17.000 puestos de trabajo.
Además, aseguró que las ventas de facturas y productos de pastelería registran una caída de entre el 85% y el 90%, y advirtió que cada vez son más frecuentes las personas que se acercan a los comercios para solicitar alimentos en lugar de comprarlos.
“La situación de los panaderos de la Argentina es crítica. Seguimos en caída libre. Hace dos años y medio nos sentamos en un tobogán y no paramos de caer”, concluyó Pinto.
