El ministro de Desarrollo Agrario bonaerense, Javier Rodríguez, encabezó en Coronel Dorrego la inauguración de la Ruta del Olivo, una iniciativa estratégica que articula producción, turismo y agregado de valor en el sudoeste bonaerense. La propuesta reúne a fincas olivícolas, prestadores turísticos y gastronómicos, y avanza en la conformación del Consejo Promotor de la Indicación Geográfica del aceite de oliva regional, entre ellos Recondito Olivares, de San Miguel Arcángel.
Durante la apertura, Rodríguez destacó que “actualmente ya son once las fincas adheridas” y que, desde ahora, a través de la web del Ministerio de Desarrollo Agrario, “se pueden conocer las distintas propuestas que ofrecen: visitas guiadas, recorridos por el campo, acceso a los espacios de elaboración y catas de aceite de oliva”. Además, subrayó que la Ruta “permite complementar la actividad productiva del olivo, que viene creciendo de manera sostenida, con una propuesta turística”.
Producción, turismo e identidad regional
Del acto participaron autoridades provinciales y municipales, productores y representantes del sector olivícola. En la jornada se entregaron certificaciones de adhesión a las fincas, material institucional y cartelería, y se firmó el acta de constitución del Consejo Promotor de la Indicación Geográfica Aceite de Oliva Virgen Extra del Sudoeste Marítimo Bonaerense. La agenda incluyó una recorrida por una finca, una charla en el olivar y una visita guiada a la almazara, donde se explicó el proceso productivo. También se entregaron 100 árboles al municipio para el arbolado urbano.
Rodríguez remarcó el alcance territorial del proyecto: “Las fincas que integran esta ruta están desde Coronel Dorrego hasta Bahía Blanca, pasando por San Miguel Arcángel, en Adolfo Alsina y Puán”. En cuanto a la calidad, afirmó que “se destaca la calidad del aceite que se obtiene en toda esta región del sudoeste bonaerense”, reconocida en concursos internacionales y análisis de laboratorio, y señaló que la Ruta permite sumar una experiencia turística al producto.
Plan de Desarrollo del Sudoeste y agregado de valor
La Ruta del Olivo forma parte del Plan de Desarrollo del Sudoeste Bonaerense, aprobado por el Consejo Regional el 23 de diciembre de 2024 y oficializado por la Resolución N° 142/2025. “Lo más importante no era que existiera una norma impresa, sino que lo que estaba expresado en esa norma realmente se pusiera en funcionamiento”, sostuvo el ministro, al explicar el trabajo finca por finca que permitió inaugurar la Ruta con establecimientos ya operativos.
En el marco de la Ley de Promoción del Sudoeste, Rodríguez destacó la necesidad de políticas diferenciadas para una región que ocupa el 25% del territorio bonaerense y concentra el 4% de la población. Señaló al olivo como alternativa con alto potencial y puso en valor las políticas de financiamiento, la investigación en la Chacra Experimental de Napostá junto a la Universidad Nacional del Sur, y las capacitaciones al sector. “Agregar valor es industrializar, pero también articular con el turismo, la gastronomía y la hotelería”, afirmó.
En números, la provincia concentra el 2% de la producción nacional de aceitunas y es la quinta productora del país; el olivo es el tercer frutal bonaerense con 839 hectáreas, y Coronel Dorrego es el principal partido olivícola. En el cierre, Rodríguez destacó la Indicación Geográfica como paso clave para reconocer origen y calidad y concluyó: “La verdadera apuesta siempre es por la producción y el trabajo… con los pies en la tierra”.
(Todo Provincial)
