El consumo de carne vacuna en Argentina continúa atravesando uno de sus momentos más delicados de los últimos años. De acuerdo con un informe difundido por la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes (Ciccra), en abril el consumo interno volvió a caer y se ubicó en el equivalente a 46,2 kilos anuales por habitante, consolidándose en niveles históricamente bajos para las últimas dos décadas.
El relevamiento indicó que la baja fue del 6,8% en comparación con abril de 2025, lo que representa una reducción de 3,4 kilos por persona respecto al mismo período del año anterior.
Desde la entidad señalaron que el retroceso está directamente relacionado con el fuerte aumento que registraron los precios de la carne vacuna durante los últimos meses y con el deterioro del poder adquisitivo de los salarios.
Menor poder de compra y suba de precios
Según explicó Ciccra, el escenario actual responde a distintos factores combinados. Por un lado, el sector ganadero atraviesa las consecuencias de un proceso de liquidación de stock y vientres iniciado en 2023. Por otro, el consumo se vio afectado por la pérdida de capacidad de compra de los hogares, especialmente desde fines de 2025, cuando los salarios comenzaron a crecer por debajo de la inflación.
En paralelo, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) informó que en abril el precio promedio de la carne en el Área Metropolitana de Buenos Aires alcanzó los 18.559 pesos por kilo, aunque registró una leve baja mensual del 0,03%.
La desaceleración llegó después de un primer trimestre marcado por fuertes incrementos, período en el que la carne acumuló una suba del 21,7%.
Caída en los precios ganaderos y en algunos cortes
El informe también reflejó cierta moderación en los valores de la hacienda y de los cortes en los mostradores.
En el Mercado Agroganadero de Cañuelas, el precio promedio de la hacienda en pie fue de 3.528 pesos por kilo vivo durante abril, con una caída del 4,9% mensual y un retroceso del 7,4% respecto del pico registrado en febrero.
En tanto, en las carnicerías el rubro carnes y derivados mostró una baja promedio del 0,2%, cortando la tendencia alcista de los meses anteriores.
Entre los cortes que más descendieron se destacaron:
- Asado: -1,5%
- Nalga: -0,7%
Sin embargo, desde el sector remarcaron que esa leve estabilización de precios todavía no alcanzó para generar una recuperación del consumo.
Exportaciones en alza y menor oferta interna
Mientras el mercado interno sigue debilitado, las exportaciones continúan creciendo. Según Ciccra, entre enero y abril las ventas externas de carne vacuna alcanzaron las 267.300 toneladas res con hueso, cifra que representa un incremento del 15,7% respecto al mismo período del año pasado.
En sentido contrario, el consumo interno cayó un 14% interanual durante el primer cuatrimestre del año. En total, se destinaron al mercado local unas 659.280 toneladas res con hueso, es decir, más de 107 mil toneladas menos que en igual período de 2025.
Además, la menor disponibilidad de hacienda también impactó sobre la producción total de carne vacuna. La entidad indicó que en los primeros cuatro meses del año la producción cayó un 7,1% interanual, con un volumen total de 926.580 toneladas res con hueso, unas 70.950 toneladas menos que el año anterior.
