La carne producida por Estancia Don Beto, de Salliqueló, fue distinguida con una medalla de oro en el Campeonato Mundial de Carnes 2026, desarrollado en el predio de La Rural de Buenos Aires.
El reconocimiento fue obtenido con un bife angosto de hacienda Aberdeen Angus alimentada a grano, en una competencia que puso en valor el trabajo realizado a lo largo de toda la cadena productiva.
Durante la entrega de la distinción estuvo presente Roberto Gabarini, criador de Angus y uno de los titulares del establecimiento, quien compartió detalles del proceso que permitió alcanzar el reconocimiento.
31 años trabajando con Angus
Estancia Don Beto lleva 31 años de trabajo con la raza Aberdeen Angus y, con el paso del tiempo, incorporó también Angus Colorado, con el objetivo de mejorar de manera permanente la terminación de los animales.
Gabarini destacó especialmente las condiciones productivas de la zona de Salliqueló, entre ellas la calidad de los campos y del agua.
Según explicó, el establecimiento adquiere habitualmente terneros o novillitos de buena calidad, que luego atraviesan una etapa de recría de entre 14 y 15 meses.
Una vez que los animales alcanzan un peso de entre 380 y 430 kilos, pasan a una etapa de terminación a corral que se extiende durante aproximadamente cuatro o cinco meses.
“Compramos bueno, compramos bueno, engordamos bien, hacemos una buena terminación”, resumió el productor.
Con este esquema de producción, los novillos alcanzan habitualmente entre 550 y 600 kilos, con rendimientos que se ubican entre el 60% y el 63%.
El trabajo de toda la cadena
El productor también puso en valor el trabajo realizado por el frigorífico, particularmente en la selección de los bifes que participaron del campeonato.
En ese sentido, remarcó que el resultado obtenido no depende de un único factor, sino de un conjunto de etapas y decisiones que intervienen en el proceso productivo.
“Cuando lográs tener un premio de esto te das cuenta que hay muchos factores”, expresó Gabarini.
El reconocimiento alcanzado en La Rural representa así un nuevo reconocimiento al trabajo que Estancia Don Beto desarrolla desde Salliqueló, con más de tres décadas de trayectoria en la producción de Angus.
Un premio con valor familiar
La distinción tuvo además un significado especial para la familia Gabarini, ya que el establecimiento lleva el nombre de su padre, Beto Gabarini, quien tiene 91 años y se encontraba en Buenos Aires al momento de recibir el reconocimiento.
Roberto compartió la emoción por la distinción y, al referirse a la reacción que tendría su padre frente al premio, resumió:
“Va a estar chocho”.
