El consumo de productos lácteos en Argentina continúa en retroceso y refleja el impacto del deterioro del poder adquisitivo en los hogares. Según el último informe del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina, las ventas en el mercado interno registraron una nueva caída durante febrero, consolidando una tendencia que genera preocupación en toda la cadena productiva.
Fuerte caída en febrero y retroceso acumulado
Los datos más recientes muestran que las ventas de lácteos bajaron un 5% respecto a enero y un 4,2% interanual en comparación con febrero de 2025.
En el acumulado del primer bimestre de 2026, la contracción alcanza:
- -4,9% en volumen de productos
- -6,3% en litros de leche equivalentes
Estos números reflejan un escenario complejo, marcado por la caída de la demanda interna y cambios en el comportamiento de los consumidores.
Menos consumo y cambio en los hábitos
El informe señala una baja generalizada en las ventas de leches fluidas y en polvo, dos de los productos más representativos del consumo cotidiano.
En contrapartida:
- Se observa una leve recuperación en postres y quesos de alta humedad, aunque desde niveles bajos.
- El rubro quesos aparece como el más estable dentro del sector.
Sin embargo, el patrón es claro: los consumidores priorizan productos más económicos y de menor valor agregado.
El poder adquisitivo, en el centro de la caída
Desde el OCLA explicaron que el principal factor detrás del retroceso es el deterioro de los ingresos reales, que obliga a las familias a ajustar gastos incluso en alimentos básicos.
Además, se advierten dos fenómenos clave:
- Crecimiento de las ventas informales, fuera de las estadísticas oficiales.
- Sustitución de lácteos por პროდუქტos más baratos, como margarinas o bebidas similares.
Quesos: sostienen volumen, pero con precios a la baja
En el segmento de quesos, el sector logró mantener el volumen de ventas, aunque con un costo significativo:
- Caída de precios para sostener el consumo
Entre las estrategias detectadas se destacan:
- Promociones y ofertas agresivas
- Venta fraccionada “al peso”
- Mayor presencia de productos básicos como cremoso, barra y duros frescos
Incluso, en algunos casos, se observaron precios de primeras marcas por debajo de segundas marcas, lo que evidencia la fuerte competencia.
Una tendencia que se arrastra y enciende alertas
El informe también remarca que la caída en el consumo de leches fluidas responde a una tendencia descendente sostenida en la última década.
En productos como las leches saborizadas, el comportamiento fue irregular:
- Crecimiento en 2021 y 2022
- Desaceleración en 2023
- Fuerte caída en 2024 (hasta 45%)
- Leve recuperación en 2025 (+9,2%)
Un escenario desafiante para 2026
Con menor consumo, presión sobre los precios y cambios en los hábitos, el sector lácteo enfrenta un panorama complejo en 2026.
El principal desafío será sostener la producción, recuperar el consumo interno y adaptarse a un mercado donde el precio vuelve a ser el factor decisivo.
